道口燒雞發展到今天可謂是家喻戶曉，人盡皆知。但是我們所熟知的道口燒雞品牌卻是良莠不齊，魚龍混雜，人人都說自己是正宗的道口燒雞，各說各話，那么到底孰是孰非呢？先前小編針對這一主題做了徹底調查，為今天能客觀公正的分享給大家!

我們先來盤點一下市面上比較常見的道口燒雞品牌，張存有道口燒雞，畫寶剛道口燒雞，八代中和道口燒雞等等。拿這幾家道口燒雞來說，畫寶剛等其它牌子我們直接可以放到一邊，因為單從他們的品牌名不難得知，顯然不是正宗的。因為他們不是張炳的后代，所以道口燒雞的制作工顯然得不到真傳，接下來是張存有的和張中和的，其實這兩家說來都是正宗的道口燒雞，因為他們都是張炳的第八代傳人，張存有先生和張中和先生是堂兄弟，也就是義興張的第八代傳人。所以，他們所帶領的團隊，創建的品牌，張存有和八代中和生產的燒雞原則上講也是正宗的！

那么，細心的人發現，他們兩個的品牌有自己的特點又有共同的地方，注意的是他們都叫“義興張”道口燒雞。

那么，“義興張”這個品牌的來龍去脈又是如何呢？

道口燒雞創始于清順治十八年，距今已有三百多年的歷史，據《?？h志》及《滑縣志》記載，在開始的一百多年時間里，由于技術條件差，尚未具特色，生意并不興隆。到乾隆五十二年現在的燒雞大師、非物質文化遺產代表性傳承人張中和的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，他在道口鎮大集街開了個小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。有天一位曾在清宮御膳房當過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：“要想燒雞香，八料加老湯。”八料陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營業興旺，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”，寓意“義友興張”。從此，“義興張”便誕生于世。

說起“義興張”這個品牌，走到現在也是歷經坎坷，由文革時期的“義興張”品牌無償公用到后期“義興張”品牌歸滑縣燒雞總公司使用，在到2002年，張氏家族將一份《關于把“義興張”品牌歸還原主的請求》提交滑縣人民政府，終才得以回歸張氏傳人?？芍^是披荊斬棘，過關斬將，才得以實現。

張中和先生作為“義興張”第八代傳人會誓死保護“義興張”這個品牌，因為他深知，一個品牌的形成可能需要幾百年甚至更久，但是毀一個品牌可能是短短幾分鐘的事情！任何破壞“義興張”名譽的事情是不允許發生的！