眾所周知，道口燒雞造型美觀完整，色澤淺紅而帶嫩黃，肉質軟爛，味美鮮香，與北京烤鴨、金華火腿齊名。道口燒雞是我國的特產，源于滑縣道口，道口燒雞之所以聞名八方，肯定不是一蹴而就的，是經過時間沉淀和歷史演變才發展到今天這樣的！

道口燒雞創始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，據《?？h志》及《滑縣志》記載，在開始的一百多年時間里，由于技術條件差，尚未具特色，生意并不興隆。

到乾隆五十二年（公元1787年）現在的燒雞大師、非物質文化遺產代表性傳承人張中和的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，他在道口鎮大集街開了個小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。有天一位曾在清宮御膳房當過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：“要想燒雞香，八料加老湯?！卑肆暇褪顷惼?、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營業興旺，道口燒雞再創輝煌！

滑縣八代中和道口燒雞經營者張中和先生是張炳的后代，也就是道口燒雞第八代傳人，非物質文化遺產傳承人。張中和先生制作的道口燒雞，選用地方當年優良健康活雞，沿用傳統燒雞記技藝和現代工藝相結合，經十多道工序，佐以十味天然香辛料，輔以循環老湯，精工制作而成，其成品皮色鮮艷，色成柿黃；造型獨特，狀如元寶；口若銜趺，異香濃郁；熟爛脫骨，咸淡適口。

八代中和牌道口義興張燒雞榮獲國家地理保護產品專用標志和97年榮獲河南優質產品、中國餐飲協會“中華名吃”等榮譽稱號。是正宗的道口燒雞品牌！更多詳情了解：http://www.81chapters.com