道口燒雞具有五味俱佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。它的造型美，形如元寶，十分喜人，婦孺皆宜！

市面上賣道口燒雞的也是魚龍混雜，品牌繁多，為什么有的就不是這樣的呢？其實正宗的道口燒雞能夠抖可離骨，咬便齊茬，均歸功于道口燒雞的制作工藝！下面我們就跟隨八代中和，也就是“義興張”第八代傳人，來研究下正宗道口燒雞的制作工藝！

第一步：選雞靜宰

第二步：燙雞褪毛

第三步：高溫油炸：將晾制好涂蜜的白條雞放入食用油鍋中進行油炸。

第四步：精心配料

第五步：造型掛晾。

第六步：文火燒制。

第七步：暢銷八方

以上是義興張第八代傳人張中和先生給大家分享的道口燒雞的制作工藝，張中和先生為道口義興張燒雞第八代嫡傳人，非物質文化遺產傳承人。張中和先生制作的道口燒雞，選用地方當年優良健康活雞，沿用傳統燒雞記技藝和現代工藝相結合，經十多道工序，佐以十味天然香辛料，輔以循環老湯，精工制作而成，其成品皮色鮮艷，色成柿黃；造型獨特，狀如元寶；口若銜趺，異香濃郁；熟爛脫骨，咸淡適口。吃正宗道口燒雞，來張中和祖傳義興張燒雞世家！

    相關搜索：道口燒雞  道口燒雞加盟  道口燒雞加盟費用  道口燒雞加盟哪家好