今天咱們聊聊"雞"的不同吃法，看看你近有沒有吃過呢？接下來道口燒雞加盟商八代中和道口燒雞主要給大家介紹的是河南滑縣的道口燒雞。

　　河南滑縣道口雞是這里的傳統名菜之一，創制在清朝的順治年間，距今也是有300多年歷史了，在當時張氏家族先祖是在開燒雞店，當時來說店已經有100多年了，但是生意也只是平平淡淡，當時的傳承人張炳，有一老友在宮內御膳房當過御廚，老友告訴他"要想燒雞香，八料加老湯。"經過老友的詳細解釋和探討，張炳改良了燒雞的做法，從此生意興旺，他把燒雞店定名"義興張"，寓意是"友義興張"。

　　道口燒雞的選材是都是非常嚴格的，選的都是兩年內的嫩雞，來保證雞肉的鮮美，配料都是嚴格按照配方而來的，烹煮的時候必須要用老湯的，這樣才能使雞更好地入味。再來說說雞的造型，它是在雞拋開后，用一節高粱桿把雞撐開，造型別致美觀。做好的道口燒雞，顏色是紅亮色的，聞著非常的香，吃在嘴里肉質滑且嫩，食之不膩，回味無窮。

　　八代中和燒雞總經理張中和先生，為道口義興張燒雞第八代嫡傳人，非物質文化遺產傳承人。張中和先生制作的道口燒雞，選用地方當年優良健康活雞，沿用傳統燒雞記技藝和現代工藝相結合，經十多道工序，佐以十味天然香辛料，輔以循環老湯，精工制作而成，其成品皮色鮮艷，色成柿黃；造型獨特，狀如元寶；口若銜趺，異香濃郁；熟爛脫骨，咸淡適口。

　　八代中和牌道口義興張燒雞榮獲國家地理保護產品專用標志和97年榮獲河南優質產品、中國餐飲協會“中華名吃”等榮譽稱號。

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