隨著人們生活習慣、休閑方式、購物觀念和消費習慣的改變，人們對熟肉制品、燒雞制品的需求趨向風味奇特、天然、營養、保健的消費時尚，因此熟肉制品、燒雞制品行業必須適應這一趨勢。義興張道口燒雞傳統制作技藝第九代傳承人張學民與其父調整自己企業的品種結構。

　?、侔l展低脂、多風味肉食，打破多年來傳統燒雞制品獨闖市場的局面，開發利用了各種畜禽、水產和山珍、干鮮果蔬等多種原料，挖掘醬、鹵、燒、熏、炸等傳統工藝，開發目前市場上缺少的柴雞、雉雞、肉鴿、鵪鶉、鷓鴣、肉兔、肉鴨、肉鵝等軟包裝制品生產。

　?、诩涌炝诵“b發展步伐，根據人們講究衛生、方便的需求，熟食品沒有包裝沒有前途。因而試制開發了真空小包裝，既延長貨架期，又保鮮、衛生、方便消費者食用，擴大了銷售市場。

　?、垩兄崎_發了家常方便菜肴系列，分為高、中、低檔鮮食和真空袋裝，這些家常方便菜肴可加熱、可冷藏，開袋即食，方便了居民菜肴，豐富了菜籃子。

　?、芴剿鞴に嚸佬g與肉制品相結合，針對目前市場上的熟肉制品包裝陳舊、簡單，多數還沒有包裝及商標，缺乏美感，充分利用生產肉制品的原料，以天然肉色與少許食用色素搭配出不同的圖案，使平淡的肉食品增添文化品位。正在研究開發小包裝旅游酒菜及禮品熟肉制品，如適合旅游攜帶的蹄、筋、尾、肚、腎、爪、脯等畜禽下腳料制品。

　?、葚S富清真肉制品市場，在與道口清真寺合作基礎上，一方面以傳統清真牛羊肉、禽類、水產品為原料，改進生產工藝，生產出清真道口燒雞及肉制品系列:另方面挖掘回族民間傳統食品，填補清真肉制品市場空間。

　   ⑥目前正在開發利用昆蟲食品，如蝎子、蝗蟲、幼蟬、蠶蛹等營養較高的天然食品，也是目前已成為人們追求的時尚食品。

　　義興張道口燒雞傳統制作技藝第九代傳承人張學民具有良好的信普和職業道德，熱心公益事業，積極回報社會，為道口燒雞產業發展作出了積極的貢獻。