道口燒雞產自河南安陽滑縣道口鎮的，根據當地縣志記載，道口燒雞起源于滿清順治十八年左右，也是公元1661年，距今已有三百年的歷史了，道口燒雞加盟商八代中和給大家道一道燒雞的文化。

　　當時僅僅有了道口燒雞的雛形，還沒有形成制作工藝和特色。道口燒雞真正的成型時間應該是清乾隆時期，公元1787年由張炳與劉義聯合創新并確定了相關選材用料，這樣道口燒雞的店鋪開張了，后來經過張炳極其后代不停的創新，才將燒雞的配料及手藝完善起來，這也才有了，我們吃的道口燒雞，后來被入選中國四大名雞，享譽海內外。

　　道口燒雞之所以享譽海內外，關鍵在于它精益的制作工藝，與中國其他傳統的美食一樣，道口燒雞也遵循傳統的制作工藝：一是注重造型優美。毛雞宰殺后，把雞體與頭、頸腿、翅做巧妙的變形和插撐處理，形如元寶，豐腴完整，口若銜食，觀感新奇、妙趣橫生，此為“型絕”，這與德州扒雞口銜羽翎，若鴨浮水面的造型有著異曲同工之妙，這也體現了中華傳統美食在形美上的底蘊和追求；二是上色，雞體一定比例的蜂蜜涂抹，在熱油中烹炸上色，皮呈淺紅色，微帶嫩黃，此為“色絕”；三是經過猛、中、穩火三階段煮制，各個階段皆有時長，并根據雞齡靈活掌握，出鍋時用手一抖，骨肉自行分離，老幼宜口，為之“熟爛之絕”；四是中草藥輔以老湯，道口燒雞傳統上采用八味名貴中藥并輔以循環陳年老湯，使之鮮美醇厚，無論涼熱食之，均余香滿口，食之可口而不膩，此為“味絕”。

　　八代中和道口燒雞乃正宗品牌義興張道口燒雞，其掌舵者乃“義興張”第八代傳人張中和，制作工藝及手法也必然是得其真傳，更多有關道口燒雞相關資訊歡迎關注：http://www.81chapters.com。