道口燒雞之所以受到人們如此的喜愛，離不開其獨到的制作工藝和配方，令人愛不釋手的道口燒雞當然離不開一只新鮮的雞，優質的雞肉無論是從營養還是口感上與普通的雞肉相比都要更好一些，接下來道口燒雞加盟商八代中和道口燒雞教大家如何選擇新鮮的雞，一起來看看吧！

　?、儋I顏色發白的雞肉活雞被宰后，血會放出來，顏色會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞是死雞。如果買整雞，可以通過刀口辨別：刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；八代中和道口燒雞提示您，刀口平整甚無刀口、有殘血、血呈暗紅色的，可能是死后屠宰的雞。

　?、谕ㄟ^摸、聞辨新鮮，如果雞肉外層微干、不發黏、不沾手，用手指壓后會立即恢復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

　?、劭措u爪挑柴雞，柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少，識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞則腳短、爪粗、圓且肉厚。

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